¿Estás pasándotelo en grande en Albacete, investigando la herencia histórica de la región manchega, y piensas irte sin haber probado los 10 platos estrella que caracterizan a la zona? En ese caso, para el carro, que en este artículo te decimos qué recetas necesitas conocer.

1.  Atascaburras, un plato típico y muy sencillo.

Si te apetece introducir a tu paladar a algunos ingredientes selectos de la región, entonces te recomendamos que empieces por degustar el atascaburras. Este plato se caracteriza por utilizar el bacalao en salazón y acompañarlo con aceite de oliva, patatas y ajo. ¡Nada más!

¿Lo mejor de esta receta? Que se sirve con huevo duro para terminar de darle un toque espectacular. Debes saber que esta mezcla de sabores es típica de las provincias de Cuenca y de Albacete, y tienes que remontarte el siglo XVIII para saber cuándo nació este plato.

Hoy en día, el atascaburras es un plato muy apreciado de la cocina castellano-manchega, tanto es así que muchos restaurantes de la región te ofrecen el producto como entrante o plato principal, ¡sin olvidar el pedazo de pan casero y un buen vino que es tradicional de la zona!

2.  El clásico gazpacho manchego, un must en Albacete.

¡No lo confundas con el gazpacho andaluz! Los gazpachos manchegos se caracterizan por tratarse de un guiso caldoso acompañado de torta cenceña y carnes variadas, como el pollo de corral. ¿Sabías que este plato era muy típico entre pastores venidos de Albacete?

3.  Pisto, el plato tradicional de los campesinos.

Si la carne no es lo tuyo o prefieres optar por opciones veganas, entonces tienes la opción de probar el pisto. Este plato se caracteriza por ser una fritada de verduras que, antiguamente, los campesinos albaceteños solían consumir nada más traían las verduras frescas de la tierra.

Estas verduras pueden ser variadas: desde pimientos rojos y pimientos verdes hasta calabacines y cebollas. Si vas a un restaurante a degustar el famoso pisto, lo más probable es que te sirvan este plato dentro de unas cazuelitas de barro tradicionales de la región.

4.  Las migas, un plato que ha dado la vuelta al mundo.

¿Te apetece apostar por un plato que ha viajado por México, Portugal y otros países de América Central? Pues entonces te recomendamos que hinques el diente a las migas, una receta compuesta por pan duro desmigado y mezclado con chorizo, ajo, aceite y jamón.

Todos estos ingredientes se tuestan bien, a fuego lento, para crear ese sabor tan único y especial que encontramos en Albacete. Las migas se originaron por primera vez entre pastores y labriegos debido a lo económico y sencillo que era preparar un plato tan nutritivo.

En Albacete, las migas se suelen reservar para las épocas más frías del año, así que si viajas a la región en invierno, te aconsejamos que pidas este plato en cualquier restaurante. ¡Suele ser la mejor opción si eres un auténtico amante del pan y buscas potenciar su sabor!

5.  Lomo de Orza, la tapa estrella de Albacete. 

Otra obligación que tienes en Albacete es probar la tapa de lomo de Orza, un producto tradicional de esta región y que se aprovecha justo después de la matanza del cerdo. Se llama así porque se conserva la carne del cerdo en aceite durante toda la época fría del año.

6.  Las gachas, un producto harinado y contundente.

¿Quieres apostar fuerte mientras das una vuelta por Albacete? En ese caso, te invitamos a degustar las gachas. Este producto es un puré hecho para quienes no temen adentrarse en un sabor fuerte, elaborado con harina de almortas, panceta, chorizo, pimientos, ajo y sal.

7.  Mojete, la ensalada clásica de la región albaceteña.

Después de tantos platos contundentes, capaces de revivir hasta a un muerto, es hora de degustar una buena ensalada que está preparada con los típicos ingredientes cultivados en Castilla-La Mancha, todos picados: tomate, cebolla, huevo duro, atún, aceitunas y aceite.

8.  El queso manchego, el aperitivo de sabor intenso.

Otra cosa que no puedes olvidar hacer antes de irte de Albacete es probar el queso manchego. Lo tienes curado o semicurado, pero lo importante es que te dirijas al mejor restaurante y pidas un platito. ¡No te arrepentirás de su sabor intenso, elaborado con leche de oveja de calidad!

9.  Los Miguelitos de La Roda, un postre muy especial.

¿A ti lo que te gustan son los postres cargados con un sabor dulce? Entonces tienes que pasarte a degustar los Miguelitos de La Roda, un postre único que se caracteriza por estar preparado con hojaldre crujiente y crema elaborada con una capa de azúcar. ¡Todo un festín!

Anímate a acompañar este delicioso postre de pastelitos con un poco de sidra, orujo o café.

10.  Suspiros, directos de la Sierra de Segura.

Para despedirnos de tantos manjares albaceteños, te recomendamos probar los suspiros, unos dulces que están preparados con claras de huevo, azúcar y almendras cultivadas en la región, todo horneado lentamente para que caigan en tu boca con una explosión de sabores.