¿Has probado alguna vez la comida típica de Albacete? Esta ciudad manchega, situada en pleno corazón de España, es conocida por ser una tierra llena de tradiciones centenarias, paisajes de postal, y también una gastronomía exquisita. Su cocina es un reflejo de la rica historia de esta ciudad, fusionando platos con influencias árabes y cristianas en platos llenos de sabor y personalidad.

Durante los fríos meses de invierno, cuando las temperaturas descienden hasta los 10 grados, y la gente busca lugares acogedores para comer, las mesas de los restaurantes se llenan de personas que quieren disfrutar los deliciosos y reconfortantes platos con tal de pasar un buen rato con los suyos mientras entran en calor.

A continuación, os queremos compartir algunos de los platos típicos de la región que podéis comer en especial en invierno. Sigue leyendo porque seguro que te entrarán ganas de probarlos.

Migas ruleras (o manchegas)

Este plato es ideal si quieres un plato contundente para poder afrontar el día al máximo de energía. Las migas ruleras se hacen con pan duro, aceite de oliva, pimentón y ajo, y tienen la particularidad de que se debe dejar reposar el pan duro con agua y sal.

A menudo las migas manchegas se suelen acompañar con uvas, naranjas o melón, añadiendo un toque de frescura y sabor a este plato tan consistente.

Gazpacho manchego

El gazpacho manchego es otro plato imprescindible en la cocina de Albacete durante el invierno. A diferencia de la variante de gazpacho andaluza, el manchego se trata de un guiso caliente elaborado con carne de caza, como conejo o perdiz, y pan duro.

Al estar cocinado con una base de caldo de carne, y un toque de ajo y pimentón, este plato es una verdadera delicia para el paladar, en especial cuando se sirve caliente en los días fríos de invierno.

Gachas manchegas de Pastor

Las gachas manchegas de pastor son otro plato emblemático de Albacete que no puede faltar en la mesa durante los meses de invierno.

Elaboradas con harina de almortas, manteca de cerdo, agua y sal, estas gachas adquieren un sabor único gracias a cocerlas a fuego lento, y al añadirle la panceta y el chorizo. Si las comes bien calientes, podrás disfrutar de una comida muy tradicional de la zona.

Caldereta de Cordero manchego

Para aquellos que buscan un plato aún más sustancioso, la caldereta de cordero manchego es la elección perfecta. Al cocinarse lentamente en una salsa aromática con verduras de la región, hace que el cordero se deshaga en la boca, ofreciendo un festín de sabores inigualables.

Acompañada de un buen vino de la tierra, esta caldereta es el plato ideal para disfrutar de la gastronomía de la región en compañía de los nuestros durante las frías noches de invierno.

Pisto manchego

Este plato es una fritada que se hace con verduras de diferentes tipos (tomate, calabacín, pimiento, etc.) y es un plato que tiene su origen en los campesinos que consumían los productos de su propia huerta.

Ajo Mataero y Atascaburras

No se puede hablar de la gastronomía invernal de Albacete sin mencionar el ajo mataero y el atascaburras. El ajo mataero es un guiso tradicional de la zona que se elabora con carne de cerdo, patatas, pimientos y, por supuesto, abundante ajo. Qué es lo que le otorga su característico sabor.

Por otro lado, el atascaburras es un plato humilde, pero delicioso. Hecho a base de patatas, bacalao, aceite de oliva y ajo, que se sirve frío y es ideal para compartir en una mesa festiva. Al ser una comida ligera y refrescante, es ideal para servir como entremés o para acompañar las copiosas comidas que hemos comentado antes.

Arroz con conejo

En una zona donde la carne de caza está presente en muchos platos, no podía faltar arroz con conejo. Para elaborar este plato se usa una cazuela de barro o paellera, y se usan ingredientes como tomate, pimiento, ajo y evidentemente arroz y conejo.

Es un plato muy completo que es ideal para cualquier época del año. Además, se puede acompañar con una copa de vino y pan, dos elementos esenciales para la cocina manchega.

Miguelitos de la roda

Este postre tan popular son unos pastelillos elaborados a base de hojaldre, que van rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glasé. Si te gustan los dulces, te recomendamos que los pruebes porque ¡te encantarán!

Flores Manchegas

Estos dulces en forma de flor tradicionalmente se hacían por Semana Santa, pero hoy en día ya se pueden degustar durante todo el año.

Para elaborarlas hay que hacer una masa con harina, leche, huevos, azúcar, aceite de oliva y canela y freírlo. Para freír la masa se usan unos moldes con la característica flor y posteriormente se bañan con miel.

Dulce de boniato

Este postre se elabora con boniatos, por lo que es un postre ideal para los fríos meses de otoño e invierno. Una vez hemos cocido los boniatos, se mezclan con azúcar y canela hasta formar una pasta dulce que nos permita darles forma de cilindro o bola.

Bollos de Mosto

Estos postres se tratan de unos bollos cuyo ingrediente principal es el mosto. Por lo que, al ser una tierra tan rica de viñedos, es un dulce muy recurrente.

Para hacerlos se mezcla el mosto con harina, huevos, piel de limón, azúcar, levadura y aceite de oliva y se hornean 15 minutos. ¡Y listo!

Conclusión

Son muchos los platos que podemos degustar en Albacete, y más en invierno. Donde hay una gran variedad de platos calientes y reconfortantes que, acompañados de una copa de vino de La Mancha harán que disfrutemos de una comida maravillosa. Sin dejar de lado el queso manchego o el vino de La Mancha, que son reconocidos en toda España, también podemos encontrar una gran variedad de platos como estofados, o guisos de carne o incluso dulces regionales que no os dejarán indiferentes.

Así que, si quieres descubrirlos tú mismo, no lo dudes más y programa tu próxima escapada a esta magnífica ciudad. ¡Albacete te espera!