Las mejores comidas típicas de otoño

Cuando llega la estación del otoño, lo que más nos apetece comer son platos calientes y nutritivos que protejan nuestro cuerpo ante los cambios de temperatura, la lluvia y el viento. Durante esos días melancólicos, no hay nada mejor que usar recetas alegres y hogareñas.

En esta época las sopas, los guisos y las cremas contundentes son las protagonistas de cualquier mesa. Y si aprovechamos los alimentos de temporada para elaborar platos deliciosos, conseguiremos unos resultados magníficos incluso cuando acabamos de decir adiós al verano.

En este post te invitamos a elegir una de las mejores comidas típicas de otoño. Puedes optar por un cocido, unas lentejas o carne guisada, pero también puedes sentarte con los niños a elaborar algunos dulces divertidos para la llegada de Halloween, ¡como los huesos de santo!

1. Crema de boniato con setas

Muchas personas preparan una crema de boniato con setas para los días navideños, pero este manjar también se suele presentar en las mesas al llegar el otoño. Además de ser una receta muy nutritiva y llena de vitaminas, se toma bien caliente y nos deja saciados durante horas.

Lo mejor de todo es que es un plato fácil de preparar, ya que solo necesitamos el boniato, la cebolla, el ajo, las setas (los champiñones también nos sirven) y el huevo duro. Tenemos la opción de acompañar esta crema con los picatostes, que nos aportan un contraste de texturas.

2. Lentejas con chorizo

Uno de los platos estrella durante el otoño es el de las lentejas con chorizo, tal y como nos lo solía preparar nuestra abuela en los días de lluvia y frío. Además de ser una receta llena de nutrientes, el alto contenido en hierro de las legumbres refuerza nuestro sistema inmunológico.

Estas lentejas se pueden preparar con chorizo, pero también tenemos la opción de prepararlas con costillas de cerdo u optar por una versión vegetariana llamada lentejas viudas, donde imperan las verduras y su delicioso caldo. ¿Y lo mejor? Podemos reservarlas en el congelador.

3. Sopa castellana

Si nuestro cuerpo nos pide una sopa contundente en un día otoñal y gris, la sopa castellana resulta ser una de las favoritas en toda España. Quizá se deba a la tradición que arrastra su sabroso caldo con ajo, jamón y pan, pero lo que está claro es que es una receta inolvidable.

Podemos tomar una sopa castellana para comer o para cenar, y especialmente en esos momentos en que necesitemos calentar el cuerpo. Se trata de un plato muy humilde y reconocido en la gastronomía nacional, y es el gran protagonista en zonas de campo.

4. Ternera estofada

Otra de las recetas esenciales en casa de la abuela es el guiso de carne, preparado de la forma más tradicional. El estofado de ternera es, de hecho, un plato muy popular que podemos cocinar en los meses de otoño para llenar el estómago sin una elaboración tan excesiva.

Si tenemos una familia que alimentar, la ternera estofada es la mejor manera de crear un plato clásico y sabroso. Tenemos el estofado de ternera con vino tinto, que se prepara lentamente con un guiso de vino tinto, o el estofado de ternera a la miel, que deja la carne tierna y dulce.

5. Risotto de setas

¿Tienes las setas a mano? Pues no hace falta salir de la cocina, ya que con este ingrediente, un arroz especial de Risotto, queso fundido y un poco de caldo de verduras podemos empezar a preparar un plato con arroz al estilo italiano. ¡Esta receta te encantará si eres arrocero!

Se trata de un manjar con una explosión de sabores y un acabado cremoso gracias a la mantequilla y el queso Grana Padano. El caldo del risotto de setas siempre tiene que estar en sintonía con el arroz, el cual debe desprender almidón al removerlo continuamente.

6. Pumpkin pie

¡Bienvenido a la tarta americana por excelencia! Este dulce está especialmente pensado para el día 31 de octubre, cuando celebramos la noche mágica de Halloween. Además de alegrar nuestros paladares, el ingrediente principal de la calabaza hace la tarta mucho más saludable.

La receta del Pumpkin pie se caracteriza por su textura suave que se vuelve algo rugosa cuando toca nuestro paladar. Podemos añadir un poco de nuez moscada, canela molida o incluso clavo para crear un sabor atrevido y exótico que siempre nos recuerda al otoño.

7. Buñuelos de viento

En España, los buñuelos de viento se han vuelto tan famosos como los churros o las torrijas. Se pueden preparar dulces o salados (en este caso rellenos de bacalao, por ejemplo), pero todo el mundo está de acuerdo en que es un plato clásico para degustar en Todos los Santos.

¿Por qué no te animas a hacer buñuelos de viento rellenos de crema pastelera, de castañas o de calabaza? Además de ser una forma de ambientar el otoño en la cocina, este plato tradicional les encanta a todos los niños por lo buenos que están a cualquier hora del día.

8. Tarta de manzana

La tarta de manzana es un plato perfecto para tomar por las mañanas, acompañado de un café en la estación más lluviosa y melancólica del año. Podemos elegir cualquier tipo de manzana que nos guste para empezar a hornear este bizcocho en casa y endulzar nuestro día.

Lo curioso de esta tarta de manzana es que no contiene demasiadas calorías, frente a otros dulces tradicionales del otoño. Es una receta irresistible que gusta tanto a mayores como a los más pequeños, y es que tiene una textura esponjosa muy agradable que nos sacia mucho.